カレラ　Calera

日本ではカリスマ的存在のジョシュ・ジェンセン。
一代でカレラを築き上げた人物です。
オックスフォード大学在学中にワインに親しみ、コート･デュ･ローヌやブルゴーニュで収穫体験を通して、ワイン生産への道を志しました。
1971年の帰国と同時に、祖国アメリカでも一流のワインが造れると信じ、理想の地を探し始めます。
彼がこだわったのはまず土壌、石灰岩の土地でした。
そのために採鉱地図を片手にカリフォルニア中を歩き回り、ようやく探し当てたのがマウント･ハーランの地です。
マウント・ハーランは、サン・フランシスコの南にそびえるガヴィラン山脈中にあり、海から吹き込む風の影響で冷涼な気候が保たれます。
ピノ･ノワールやシャルドネはこのような冷涼な気候を好むため、ここならぶどう栽培に最適な環境が得られると考えたのです。
ワイナリー名には、たまたまその地にあった石灰窯にちなんで「カレラ（= スペイン語で石灰窯の意味）」と名づけました。
この石灰窯はカレラのシンボルとして、今もラベルに描かれています。
畑の開墾は文字通り一から始めねばならず、毒グモやガラガラ蛇を追い払いながらの作業となりました。
また彼を悩ませたのは、ぶどう樹の芽を食い荒らすシカやイノシシ、さらに水でした。
水を確保するための貯水池はあるものの、常に満水になることはなく、こればかりは天の恵みを期待するしかありません。
畑の準備の次は、醸造設備です。
彼が採用したグラヴィティ･システムは、ワインの移動にポンプを使わず、すべて重力を利用するというものでした。
これによってワインにかかるストレスを減らすのです。
そのためにはぶどう果の搬入から醸造、貯蔵・熟成、ボトリングまでの工程が、上→下へと段階的かつ機能的に行われる必要があります。
そこで昔の石灰岩の採掘場の傾斜を利用してワイナリーを建設、建物の上からぶどうを運び込み、ワインが出来上がっていく工程に従って徐々に下に降りていくという構造を作り上げました。
また醸造においては、全房発酵・100％MLFを採用。
全房発酵は野生酵母によるゆるやかな発酵を促し、ワインに独特のフレーバーを与えます。
ただし普及版であるセントラル･コースト･シリーズにおいては、購入するぶどうによって状態がまちまちなので、状況に応じて除梗も行っています。
新樽の使用率は30％程度、すべてフランス産のものを使用します。
こうしてできたカレラのワインはクリーンな果実味にあふれた、爽快なみずみずしさが魅力です。
世界的な評価も高く、ブルゴーニュ以外でピノ･ノワールが成功している、数少ない例のひとつと言えます。

チャーミングできれいな味わい。
雑味のないピュアでストレートな果実味は、いかにもカレラらしいスタイルです。
よくある濃厚な新世界タイプとは対極にあるような、バランスとエレガンスを追求した落ち着きのあるワイン。
ピノ・ノワールの特性を生かした上品な飲みやすさの中には、造り手の過剰な自己主張は微塵も感じられず、あるべき味わいが素直にそのまま表現されています。
ちょうど「流麗」という言葉が似合うような、そんな完成度の高いワインです。

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