コルヴォ　Corvo

世界中のイタリアン・レストランで最も目にする機会の多いワイン、それはこのコルヴォではないでしょうか？
コルヴォの起源は古く、1824年サラパルータ公爵であったジュゼッペ・アッリアータが自らの晩餐会に供するワインを自家生産したのが始まりでした。
公爵家に招かれた王侯貴族たちはこのコルヴォのワインを口にし、そのすばらしい味わいに舌鼓を打ったそうです。
ちなみにワイン名である「コルヴォ」とは「カラス」を意味します。
かつてこの地の畑を荒らしたカラス達を高位の修道士がたしなめ、以来カラスは農作物を守り豊穣を約束するシンボルとして崇められたという伝説にちなんでいます。
ワイナリーは公爵家によって代々受け継がれたものの、1961年からはシチリア州政府に所有が移りました。
そして1973年、エツィオ・リヴェッラがコンサルタントとして招かれたのを契機に、その品質は大いに向上します。
リヴェッラとその弟子フランコ・ジャコーザの手によって、それまでは片田舎のローカル・ワイン過ぎなかったコルヴォは、国際的な水準に引き上げられ、現在のクリーンで果実味にあふれたスタイルを完成させます。
その過程で徹底的にこだわったのが、原料となるぶどうでした。
コルヴォのぶどうは自社栽培ではなく契約農家から買い上げたものを使用するのですが、その契約農家とは単年契約の形式を取っています。
つまりぶどうの質の悪い年には買い取らないのです。
しかしコルヴォのぶどうの買い取り価格は他の協同組合やネゴシアンよりも高く、従って売り手側である農家はより高く買ってもらうために、必死になって質の高いぶどうを造る努力をするのです。
現在コルヴォの販売総数は、年間で赤300万本、白270万本。
飲みやすく、しかもリーズナブルなそのスタイルは世界中で愛されています。
シチリアらしい溌剌としたフレッシュな味わいは、新鮮な魚介類を使った料理と最高の相性を見せ、そういう意味では日本の料理とぴったりのワインかもしれません。

豊かな酸味と爽やかな果実味が相まって、とても爽快な飲み心地。
ハーヴのようなグラッシーなニュアンスに、メロンや桃のような熟れた果実の要素がうまく溶け込んでいます。
口一杯に広がるクリーンなフルーツの風味はとても心地よく、後味は潔く スッと消えます。
時間をかけてじっくり味わい楽しむタイプではありませんが、疲れた時や食事の前にまず一杯という時にはピッタリ。
あれこれ考えず、力を抜いてリラックスした気分で飲みたいワインです。

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